Pizza au pain français

Ingrédients :

• 1 pain français (environ 400 gr)
  
• 4 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
  
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus pour la finition
  
• 1 tasse de tomates concassées en conserve (environ 1/2 boîte de 400 gr)
  
• 2 gousses d'ail, 1 finement râpée et 1 entière
  
• 1 cuillère à café d'origan séché
  
• 1/2 cuillère à café de flocons de chili
  
• Sel casher, au goût
  
• 130 gr de fromage mozzarella frais
  
• 1 brin de basilic italien frais

Certaines recettes de cuisine se situent carrément entre l'en-cas et le repas complet, et la pizza au pain français en fait partie. Une ou deux tranches constituant une excellente bouchée légère, mais il suffit de les doubler pour que le dîner soit prêt. Et c'est ce qui est formidable avec cette recette : elle est flexible. Vous pouvez répondre à une envie de pizza en seulement 30 minutes, sans avoir à vous de la pâte.

Quel est le meilleur pain ? 
La plus grande différence entre une excellente pizza au pain français et une pizza médiocre est le pain. Nous recherchons une douleur structurée, une mie serrée et une croûte légère. Un pain trop mou sera détrempé, un pain trop troué sera grumeleux et un pain trop croustillant sera trop dur à mordre.

Étant donné que l'appellation « pain français » figure dans le nom, de nombreuses personnes pourraient être tentées d'utiliser une baguette, mais ce serait une erreur. Les baguettes longues, fines, moelleuses et croustillantes sont idéales pour un certain nombre de choses, mais la préparation d'une pizza au pain français n'en fait pas partie.

Ce que vous recherchez, c'est un pain français super doux et moelleux (parfois aussi appelé pain italien). Un pain plus large vous donnera non seulement plus de surface à recouvrir de sauce et de fromage, mais développera également une croûte croustillante qui laissera place à un centre tendre et facile à manger. Vous pouvez utiliser ici un pain français de la veille ou un pain français frais.

La sauce
À mon avis, les meilleures sauces à pizza ne sont généralement rien d'autre que des tomates en conservation de haute qualité avec un peu de sel, d'ail et d'huile d'olive. Cela dit, comme cette version particulière de la pizza au pain français ne comporte pas beaucoup de garnitures, j'ai relevé un peu les saveurs en saupoudrant de l'origan séché et des flocons de piment.

S'il vous reste de la sauce tomate ou de la sauce à pizza maison, ou un pot de sauce du commerce, n'hésitez pas à l'utiliser à la place. Optez simplement pour une sauce tomate au basilic si vous utilisez une sauce du commerce.

Comment éviter que la pizza au pain français ne se détrempe?

La clé pour éviter que la pizza au pain français ne se détrempe est plus simple que vous ne le pensez : il suffit de griller le pain avant d'ajouter les garnitures. Dans cette recette, le grillage sert en fait deux objectifs : il crée une belle surface croustillante contre laquelle frotter l'ail pour ajouter de la saveur et permet à la sauce de s'imprégner doucement sans devenir détrempée.

Une fois le pain grillé et frotté d'ail, vous le garnirez de quelques cuillerées de sauce, en réservant le reste pour la trempette. Si vous craignez vraiment que votre pizza soit détrempée, vous pouvez aussi ne pas mettre de sauce sur la pizza elle-même, puis tremper le pain au fromage dans la sauce tomate chaude et déguster.

Autres façons de garnir une pizza au pain français
Lorsqu'il s'agit d'une pizza au pain français, il est préférable de garder les garnitures petites, légères et du côté sec. En voici quelques-unes à essayer :

• Pepperoni (normal ou mini)
  
• Oignon rouge ou poivron finement tranché
  
• Saucisse cuite
  
• Olives noires ou vertes en tranches
  
• Champignons cuits ou en conserve, égouttés
  
• Bacon canadien et ananas en conserve égoutté
  
• Morceaux de bacon cuit
  
• Tomates séchées au soleil hachées
  
• Poulet barbecue ou rôti cuit et râpé
  
• Parmesan râpé

La méthode

1. Préparer le pain :

Préchauffer la fonction gril de votre four à température élevée et placer une grille en position haute et une grille au centre.

Couper le pain en deux dans le sens de la longueur, puis presser chaque côté avec les mains pour aplatir un peu la surface. 

Couper le pain en deux dans le sens de la largeur et transférer les quatre morceaux sur une plaque à pâtisserie. Tartiner le pain exposé de beurre et l'arroser de la moitié de l'huile d'olive. Faire griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 5 minutes selon le type de gril, puis le retirer et le mettre de côté. 

Éteindre le gril et préchauffer le four à 220 °C.

2. Préparer les garnitures :

Verser les tomates concassées dans un petit bol. Ajoutez l'ail râpé, l'origan, les flocons de piment et une pincée de sel et mélangez. Rendre la mozzarella en gros morceaux avec les mains. Détacher les feuilles de basilic de la tige et les mettre de côté.

3. Ajouter les garnitures :

Frotter la gousse d'ail entière sur le côté coupé de chaque morceau de pain grillé. Étaler entre 2 et 4 cuillères à soupe de sauce tomate sur chaque morceau de pain grillé, en fonction de vos préférences en matière de sauce.

Répartir la mozzarella de manière égale sur le dessus des pizzas et recouvrir d'un dernier filet d'huile d'olive.

4. Cuire au four :

Cuire au four sur la grille centrale à 220 °C, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, 8 à 10 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les faire griller une dernière fois sur la grille supérieure. Surveillez bien pour que le pain ne brûle pas.

5-Servir :

Assaisonner de sel (si nécessaire) et laisser refroidir quelques minutes avant de terminer avec les feuilles de basilic. Couper en morceaux et servir.

Si vous avez des restes, enveloppez-les hermétiquement dans du papier d'aluminium et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Déballer et réchauffer dans un four préchauffé à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ huit minutes.

Information nutritionnelle :

• Calories : 580
• Lipides : 31 g
• Glucides : 57 g
• Protéines : 19 g

J'espère que vous apprécierez cette délicieuse recette de cuisine ! N'hésitez pas à laisser un commentaire.

Devan.G

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