Pain aux bananes au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat

Le petit déjeuner de Champion (ne) !

• 2 à 3 bananes bien mûres
• 1/3 tasse (74 g) de beurre non salé fondu
• 1/2 tasse de lait (entier, à 2 pour cent ou même du lait de noix fonctionne)
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse (200 g) de sucre
• 1/2 tasse (113 g) de beurre d'arachide crémeux
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Pincée de sel casher
• 1/2 cuillère à café de cannelle, facultatif
• 1 1/2 tasse (191 g) de farine tout usage
• 3/4 tasse (143 g) de pépites de chocolat

Je pense que l’on pourrait même dire que la combinaison du beurre de cacahuète, du chocolat et des bananes est un petit « extra ». Ce pain regorge d’ingrédients qui forment de superbes associations, mais lorsqu’ils sont combinés en trio ? Eh bien, ils constituent en quelque sorte le pain aux bananes ultime.

Le pain qui en résulte est riche en beurre de cacahuète, en saveur de banane, en morceaux de chocolat mi-sucré et en mie dense.

Le meilleur beurre de cacahuète à utiliser

Je n'utilise généralement pas de beurre de cacahuète naturel pour la cuisson, car il a tendance à nécessiter un peu plus de finesse pour l'incorporer. Je bats un peu le beurre de cacahuète avant de le mélanger à la pâte, comme on le fait souvent avec le fromage à la crème. Je veux qu'il ramollisse et qu'il soit lisse pour qu'il s'incorpore plus facilement.

Comme le beurre de cacahuète peut alourdir une pâte, j’ai également ajouté du lait à la recette pour éviter que le pain ne soit trop lourd.

Choisir des pépites de chocolat

Vous pouvez utiliser ici des mini pépites de chocolat ou des pépites de chocolat ordinaires, ou même du chocolat en barre haché. C'est vraiment votre préférence. Si vous utilisez du chocolat en barre, sachez simplement qu'il fondra plus aisément que les pépites (qui contiennent généralement un stabilisateur pour maintenir leur forme). J'évite de recouvrir la pâte de chocolat en barre, car il peut fondre et brûler pendant la cuisson. Ajoutez-en juste un peu sur le dessus à la sortie du four.

Conservation et congélation du pain aux bananes

Ce pain se conserve à température ambiante, bien emballé dans du plastique durant quelques jours.

Vous pouvez par ailleurs congeler le pain entier ou les tranches en l'enveloppant soigneusement dans du plastique alimentaire puis dans du papier aluminium. (Un double emballage protégera le pain des brûlures de congélation et empêchera le pain d'absorber les odeurs du congélateur.)

1. Préchauffer le four à 180° (350°F)

Vaporisez ou graissez soigneusement un moule à pain de 11,5 x 21,5 cm environ.

2. Préparez la pâte :

Dans un saladier, écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le beurre fondu, le lait, l'œuf et la vanille. Mélangez le tout avec le sucre.

Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur à main (ou d'un fouet), battez le beurre de cacahuète jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez-le au mélange de bananes. Raclez le bol et incorporez le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle (si vous en utilisez).

3. Incorporer la farine et les pépites de chocolat :

Incorporer la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis les pépites de chocolat.

4.Cuire le pain :

Étalez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four à 180° (350 F) sur la grille centrale pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

5. Laisser refroidir le pain :

Retirez le pain du four et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le démouler.

6. Apprécier!

Conservez les restes de pain bien emballés dans du plastique à température ambiante pendant 3 jours. Les restes sont délicieux légèrement grillés dans une poêle avec du beurre.

Information nutritionnelle (par portion) :