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Ingrédients :
Savoir préparer des légumes rôtis sur une plaque de cuisson est une compétence culinaire essentielle. C'est aussi facile que de brouiller un œuf, de fouetter une vinaigrette ou de cuire un paquet de pâtes.
Tout comme ces techniques de base, les légumes rôtis sont un plat qui peut être adapté et personnalisé selon vos envies. Le plus important ? Ils sont tout simplement délicieux ! Même les amis qui n'aiment pas trop les légumes les apprécient davantage lorsqu'ils sont croustillants et dorés, sortis tout chauds du four, et juste assez salés pour en redemander.
À la maison, les légumes rôtis au four sont un plat régulier presque toute l'année. Ils conviennent aussi bien pour les simples dîners en semaine que pour recevoir des invités.
La méthode pour préparer des légumes rôtis ne pourrait être plus simple :
C'est aussi simple que cela.
Quant aux légumes à rôtir, les options sont infinies. Cette recette propose des légumes disponibles toute l'année et qui cuisent à peu près au même rythme, notamment l'oignon rouge, la carotte, le fenouil, la patate douce et la pomme de terre.
J'aime l'équilibre entre le sucré et le terreux de cette combinaison, mais n'hésitez pas à la modifier en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Voici d'autres légumes à considérer :
Quels que soient les légumes que vous choisissez, n'oubliez pas que les variétés plus consistantes mettront plus de temps à cuire que celles plus légères et plus aqueuses. Gardez donc un œil sur vos légumes pendant la cuisson.
Les légumes rôtis au four s'appuient fortement sur votre collection d'épices sans être trop piquants. Les assaisonnements de la recette comprennent le cumin, le curcuma, la coriandre, le paprika et une pointe de piment fort - autant de saveurs qui se marient bien avec les légumes racines.
Vous pouvez facilement remplacer ce mélange par d'autres, comme par exempe le ras el hanout. Les herbes aromatiques conviennent également, comme quelques cuillères à café de romarin ou de thym frais hachés grossièrement, ou une cuillère à café ou deux de mélange italien séché ou d'herbes de Provence.
Pour réussir une plaque de cuisson de légumes parfaitement rôtis, voici quelques points importants à considérer :
Ces légumes rôtis font un excellent accompagnement pour de nombreux plats principaux. Servez-les à côté de pratiquement n'importe quel plat de viande, de poulet ou de poisson avec une salade fraîche pour compléter le repas. Sinon, vous pouvez les essayer :
Cette recette propose des options de préparation à l'avance. Tout d'abord, vous pouvez couper les légumes crus et les conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux avant de les rôtir. Empilez-les dans un récipient, recouvrez la surface d'un essuie-tout humide, ajoutez un couvercle et placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Vous pouvez également rôtir les légumes à l'avance, les laisser refroidir et les réfrigérer dans un récipient hermétique, où ils seront savoureux jusqu'à quatre jours. N'oubliez pas qu'ils perdront leur côté croustillant, mais la saveur sera toujours là, et ils seront délicieux réchauffés au four ou au micro-ondes.
Etape
Préchauffez votre four à 220°C .
Empilez l'oignon rouge, le fenouil, la patate douce, les pommes de terre, les carotte et l'ail au centre d'une grande plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le sel, le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et les flocons de piment rouge. Utilisez vos mains pour mélanger et enrober uniformément les légumes d'huile et d'épices.
Étalez-les uniformément sur la plaque de cuisson. Si les légumes sont serrés, utilisez une deuxième plaque. Il est normal que les légumes se touchent, mais ils ne doivent pas se chevaucher.
Enfournez les légumes pendant 20 minutes. Sortez la plaque de cuisson du four et utilisez une grande cuillère ou une spatule pour remuer les légumes.
Répartissez-les à nouveau en une couche uniforme et continuez à rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer, soit environ 25 minutes supplémentaires.
J'espère que vous apprécierez cette délicieuse recette de cuisine ! N'hésitez pas à laisser un commentaire.
Alison.B
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