Cuisinez le Quinoa
Le quinoa, l’ingrédient parfait pour des repas sains et gourmands !

Ingrédients :

  • 1 tasse de quinoa, de n'importe quelle variété
  • Pincée de sel, facultative

Le quinoa, est une céréale saine, riche en fibres et en protéines, que vous pouvez utiliser dans les pilafs, les soupes, les ragoûts et les salades. Versez votre lait préféré et une cuillerée de miel dans un bol de quinoa pour en faire une excellente céréale de petit-déjeuner.

Qu'est-ce que le Quinoa ?

Les « grains » de quinoa sont en fait les graines d'une plante à fleurs annuelle de la famille des amaranthes, très proche des épinards.

Les grains familiers comme le riz et le blé sont des graines provenant de graminées et possèdent une structure différente (son, germe et endosperme). Techniquement, le quinoa est donc classé comme un pseudo-céréale, puisqu’il n’est ni un grain ni une céréale.

La culture du quinoa est originaire de la région des Andes en Amérique du Sud, mais il est désormais cultivé partout dans le monde. Son temps de cuisson rapide, sa richesse en minéraux et sa valeur protéique (8 g par tasse cuite) en font une alternative prisée aux autres grains. Le quinoa est également sans gluten, ce qui contribue encore davantage à sa popularité.

Le quinoa se décline en de nombreuses couleurs, allant du blanc au brun, en passant par le rouge et le violet. Ces variétés sont interchangeables en cuisine, et il est souvent difficile de distinguer une différence de goût entre les différentes couleurs.

 Qu'est-ce qui rend le Quinoa amer ?

L'enrobage naturel du quinoa, appelé saponine, donne au grain un goût savonneux ou amer. Un rinçage rapide et vigoureux à l'eau courante froide permet d'éliminer cette amertume.

Même si l'emballage indique que le quinoa a été rincé, c'est toujours une bonne idée de le rincer quand même. Une passoire à mailles fines et la buse d'arrosage de votre évier devraient suffire.

Comment préparer un Quinoa moelleux ?

Parce qu'il s'agit d'une graine, le quinoa absorbe l'eau différemment des autres céréales. Pour qu'il soit moelleux, faites-le cuire à découvert à faible ébullition. Une fois qu'il est tendre et qu'il ne reste plus d'eau au fond de la casserole, couvrez-la.

Laissez-le cuire à la vapeur avec le couvercle pour finir d'absorber l'excédent d'eau. Une partie de l'eau s'évapore pendant la cuisson à découvert, de sorte que le quinoa cuit ne se détrempe pas et ne forme pas de grumeaux.

Comment utiliser le Quinoa ?

J'aime préparer le quinoa en début de semaine et l'utiliser dans une salade avec les légumes ou les restes que j'ai dans le réfrigérateur.

J'adore le quinoa cuit pour un petit-déjeuner sain, chaud ou froid, mélangé à du lait d'amande et un peu de sirop d'érable et garni de baies. J'ai également utilisé du quinoa cuit dans des boulettes de viande de dinde à la place de la chapelure. Vous pouvez aussi le servir avec votre recette préférée de poulet, de poisson ou de steak.

Comment conserver le Quinoa cuit ?

Les restes de quinoa cuit conservés dans une boîte hermétique se conservent jusqu'à cinq jours au réfrigérateur et deux mois au congélateur.

 

Méthode

1- Rincer le Quinoa :

Dans une passoire à mailles fines, rincer le quinoa sous l'eau froide pendant 30 secondes. Bien égoutter.

2- Faire cuire le Quinoa :

Dans une petite casserole, mélanger le quinoa égoutté, deux tasses d'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu pour maintenir un frémissement doux et régulier.

Laisser mijoter à découvert durant 12 à 16 minutes, ou jusqu'à ce que les germes (minuscules spirales) se séparent et s'enroulent autour des graines, et que l'eau soit absorbée. À l'aide d'une cuillère, creusez le fond de la casserole et vérifiez si l'eau s'est évaporée. Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

3- Faire cuire le Quinoa à la vapeur :

Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et laisser cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

4- Servir :

Retirer le couvercle, ébouriffer le quinoa à l'aide d'une fourchette et le transférer dans un bol de service.

 

Information nutritionnelle :

  • Calories : 56
  • Lipides : 1 g
  • Glucides : 10 g
  • Protéines : 2 g

J'espère que vous apprécierez cette délicieuse recette de cuisine ! N'hésitez pas à laisser un commentaire.

Sally.V

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