Le porridge au micro-ondes parfait

Ingrédients :

• 1/4 tasse de flocons d’avoine coupés à la lame d’acier ou de flocons d’avoine traditionnels (évitez les flocons instantanés ; utilisez des flocons sans gluten si nécessaire).
• 1/2 à 3/4 tasse d’eau, de lait végétal ou de lait classique.
• Une pincée de sel.

Garnitures — choisissez-en quelques-unes :

• Sucre brun, sirop d’érable, miel ou autre édulcorant.
• Fruits secs, comme des cerises séchées, des canneberges ou des figues.
• Fruits frais, comme des framboises, des myrtilles, des bananes, des pommes ou des poires.
• Noix concassées, comme des noix de pécan, des pistaches, des noix ou des amandes.
• Une touche de lait, de crème fraîche ou de yaourt.

Faites tremper les flocons d’avoine pendant la nuit pour un porridge prêt en une minute au micro-ondes le matin.

Il y a une certaine beauté à découvrir une astuce qui est à la fois pratique et tout aussi bonne — voire meilleure — que la méthode traditionnelle.

Les flocons d’avoine coupés à la lame d’acier nécessitent normalement entre dix et vingt minutes de cuisson à feu doux sur la cuisinière pour devenir crémeux et tendres. Cela vaut l’effort pour un bol de porridge exceptionnel, mais soyons honnêtes : nous ne sommes pas nombreux à avoir ce genre de temps le matin.

Les flocons d’avoine trempés pendant la nuit, en revanche, nécessitent seulement que vous mélangiez les flocons avec de l’eau et que vous les laissiez reposer tranquillement au réfrigérateur pendant la nuit. Une minute ou deux au micro-ondes le matin, et le tour est joué. Pour quelqu’un comme moi, qui n’est pas du tout du matin, c’est tout simplement révolutionnaire.

Pourquoi les flocons d'avoine trempés toute la nuit sont-ils si bons ?

Faire tremper les flocons d’avoine pendant la nuit leur permet d’absorber leur liquide de cuisson, que ce soit de l’eau ou du lait. Puisqu’ils sont déjà complètement imbibés de liquide, tout ce que vous avez vraiment besoin de faire, c’est de les réchauffer.

En réalité, vous n’êtes même pas obligé de les réchauffer si vous ne le souhaitez pas : après trempage, les grains crus ont une texture délicieusement moelleuse et sont parfaits pour un petit-déjeuner froid lors d’une chaude journée d’été.

Je suis également convaincu que le trempage nocturne permet une cuisson plus homogène des grains, ce qui donne cette texture crémeuse et onctueuse qui m’a fait tomber amoureux de mon bol de porridge.

Une portion unique de flocons d'avoine !

Un autre avantage : cette méthode vous permet de préparer juste une seule portion à la fois. Comme je prends souvent mon petit-déjeuner seul et que je n’aime pas trop réchauffer des flocons d’avoine d’une grande fournée, j’apprécie vraiment cette flexibilité ! 

Flocons d’avoine coupés ou flocons traditionnels ?

Les deux types de flocons — flocons d’avoine coupés à la lame d’acier et flocons d’avoine roulés traditionnels fonctionnent très bien avec cette méthode (et avec les mêmes proportions de liquide). Utilisez simplement celui que vous préférez !

Comment préparer les meilleurs flocons d’avoine trempés toute la nuit?

Les flocons d’avoine trempés toute la nuit ne sont pas une nouveauté sur Internet, et je suis loin d’être la seule à les adorer. Faites une recherche rapide sur Pinterest, et vous trouverez assez d’inspiration pour vos petits-déjeuners à base de porridge pour les dix prochaines années.

Pour trouver la méthode idéale, j’ai testé différentes proportions de flocons et de liquide, remplacé l’eau par d’autres liquides, essayé à la fois des flocons d’avoine coupés à la lame d’acier et des flocons traditionnels, et testé différents temps de trempage.

Finalement, j’ai conclu que la méthode la plus simple était aussi la meilleure :

• Proportion : 1/4 tasse de flocons d’avoine (coupés ou traditionnels) pour 1/2 tasse d’eau.
• Trempage pendant la nuit.
• Environ 1 minute au micro-ondes.

C’est devenu ma méthode de référence pour un bol de porridge réussi.

Variantes et substitutions pour les flocons d’avoine trempés

• Remplacez l’eau par du lait : Que ce soit du lait classique, du lait d’amande ou tout autre lait végétal, cela fonctionne très bien à la place de l’eau. Cependant, j’ai remarqué que les flocons restent plus fermes après trempage et sont moins crémeux après cuisson. Personnellement, je préfère faire tremper les flocons dans de l’eau, puis ajouter un filet de lait ou une cuillère de yaourt après la cuisson pour un résultat optimal.

• Jouez avec les proportions d’eau et de flocons :

  • 1/2 tasse d’eau donne un bol épais et consistant.
  • Augmenter à 3/4 tasse d’eau donne un résultat plus souple, proche d’un porridge crémeux.
  • 1 tasse de liquide semblait excessive, sauf si vous souhaitez un porridge liquide que vous pourriez facilement siroter d’une main en allant au travail

Comment éviter les débordements au micro-ondes ?

Le seul moment délicat de cette recette se situe vers la fin de la cuisson. Le liquide doit être très chaud, presque à ébullition, pour que les flocons d’avoine épaississent et deviennent crémeux. Cependant, dès que le liquide atteint une ébullition complète au micro-ondes, les flocons peuvent facilement déborder du récipient que vous utilisez.

Pour éviter cela, surtout les premières fois où vous préparez cette recette, suivez ces conseils :

1. Utilisez un récipient transparent capable de contenir au moins deux fois le volume de flocons que vous préparez (comme un bocal de conserve d’une capacité de 500 ml).
2. Surveillez attentivement pendant que les flocons cuisent au micro-ondes. Si vous voyez le moindre signe que les flocons commencent à déborder, arrêtez immédiatement la cuisson. Une fois que vous aurez préparé cette recette plusieurs fois dans le même micro-ondes, vous saurez exactement combien de temps il faut pour que les flocons soient cuits et sur le point de déborder. Dans mon micro-ondes, par exemple, 1 minute et 20 secondes sont parfaites. Le temps peut varier légèrement dans le vôtre.

Les meilleures garnitures pour vos flocons d'avoine trempés toute la nuit

À mon avis, le plaisir du porridge dépend à 99 % des délicieuses garnitures que vous ajoutez dans votre bol. Voici quelques suggestions favorites :

• Sucrants : Sucre brun, sirop d’érable, miel ou tout autre édulcorant.
• Fruits secs : Cerises séchées, canneberges, figues, etc.
• Fruits frais : Framboises, myrtilles, bananes, pommes ou poires.
• Noix concassées : Noix de pécan, pistaches, noix ou amandes.
• Un filet de lait, de crème, de crème fraîche ou une cuillère de yaourt.

Conseils pour préparer en avance :

Préparer les petits-déjeuners pour une semaine :

La recette ci-dessous est pour une seule portion de flocons d’avoine. Je prépare souvent plusieurs portions individuelles dans des bocaux de conserve que je conserve au réfrigérateur. Ces flocons d’avoine trempés dans leur liquide se conservent parfaitement jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Préparer de plus grandes quantités :

• Multiplier les ingrédients pour obtenir le nombre de portions souhaité (au moins 4 ou plus).
• Mélangez les flocons et le liquide dans un grand récipient, puis laissez au réfrigérateur toute la nuit.
• Remuez de temps en temps si vous y pensez.
• Le lendemain matin, transférez les flocons et le liquide dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le porridge soit crémeux et bien cuit.

Cuisson à la casserole :

Il est difficile de cuire une seule portion de flocons d’avoine à la casserole. Si vous préférez une cuisson sur la cuisinière plutôt qu’au micro-ondes, je vous recommande de préparer au moins quatre portions à la fois. Suivez les instructions pour les grandes quantités ci-dessus.

Méthode

1-Mélangez les flocons d’avoine, l’eau et le sel dans un bocal :

• Utilisez 1/2 tasse d’eau si vous préférez un porridge épais et facile à manger à la cuillère, ou 3/4 tasse d’eau pour un porridge plus moelleux, proche d’une consistance crémeuse.
• (Vous pourrez toujours ajouter du liquide plus tard pour ajuster la texture, donc inutile d’en mettre trop dès le début.)
• Fermez bien le couvercle, puis agitez doucement le contenu pour que les flocons soient bien imbibés.

2-Préparez vos garnitures:

Combinez une poignée de garnitures d'avoine choisies dans un petit récipient. (Si vous préparez plusieurs portions pour les petits-déjeuners de la semaine, attendez d'assembler les garnitures la veille du jour où vous prévoyez de manger l'avoine.)

3-Réfrigérer toute la nuit ou jusqu'à 5 jours.

4-Cuire l'avoine au micro-ondes:

Retirez le couvercle du récipient et mettez-le de côté. Si vous le souhaitez, transférez l'avoine et son liquide de trempage dans un autre bol allant au micro-ondes. Placez le récipient sur une assiette allant au micro-ondes (pour recueillir tout déversement accidentel) et placez-le au micro-ondes.

Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes, puis retirez l'avoine et remuez. Faites chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes supplémentaires, puis retirez et remuez à nouveau. Si le liquide n'est pas encore très chaud, faites chauffer au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes supplémentaires, ou selon les besoins, jusqu'à ce que le liquide soit très chaud. Le temps de cuisson peut varier d'un micro-ondes à l'autre ; dans mon micro-ondes, un temps de cuisson total de 1 minute 20 secondes était parfait.

Conseil simple !
Soyez très vigilant lorsque vous passez au micro-ondes pendant plus d'une minute. Le liquide commencera à mousser et à sortir du récipient s'il commence à bouillir. Faites particulièrement attention aux petits récipients.

À ce stade, l'avoine ne ressemblera probablement pas encore à un porridge ; il y aura toujours une fine couche de liquide mousseux sur le dessus de l'avoine. C'est normal.

5-Laisser reposer l'avoine pendant 2 à 3 minutes pour l'épaissir:

Après les avoir laissées reposer quelques minutes, remuez l'avoine. Le porridge devrait devenir épais et crémeux en remuant. S'il semble encore trop liquide à votre goût, faites-le chauffer au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes supplémentaires, mais surveillez très attentivement la formation de mousse.

Si l'avoine semble trop épaisse et compacte, ajoutez un peu de lait, d'eau ou d'un autre liquide pour la détendre.

6-Incorporer les garnitures et servir.

Bonne dégustation !

Informations nutritionnelles :

• Calories : 152
• Lipides : 3 g
• Glucides : 27 g
• Protéines : 5 g

J'espère que vous apprécierez cette  délicieuse  recette de cuisine  ! N'hésitez pas à laisser un commentaire.

Emma.C

UstensilesCulinaires - Ustensiles de cuisine  - Recettes de cuisine