Cheesecake vegan

Ingrédients pour la croûte

• 1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham*, environ 10 biscuits entiers
• 1/3 tasse de beurre vegan, fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de sel

* Peut-être remplacé par des gaufrettes Nilla, les biscuits Biscoff, des biscuits digestifs et d'autres.

Pour la garniture

• 2 paquets de 230 g de fromage à la crème Tofutti
• 1 tasse de crème de coco
• 2/3 tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco, fondue
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Garnitures optionnelles

• Fruits frais, comme des framboises ou des fraises
• Confiture de baies
• Crème fouettée de coco
• Sucre en poudre

Cette recette de cheesecake vegan est fait avec amour et une pincée d'impertinence. Elle a toujours un goût soyeux, parfaitement acidulé, et fondant en bouche.

Notre cheesecake vegan n'utilise que des ingrédients simples—pas de noix ni de blender nécessaire! La prochaine fois que vous aurez besoin d'un dessert impressionnant sans produits laitiers, ne cherchez pas plus loin que ce cheesecake vegan.

Ingrédients pour un Cheesecake Vegan Classique

• Biscuits Graham : Une croûte simple et au beurre de biscuits Graham est indispensable. Bien que la plupart des biscuits Graham contiennent du miel, les Nabisco Graham Crackers sont naturellement vegans !
• Fromage à la crème vegan : Il existe de nombreuses marques de fromage à la crème, mais pour cette recette nous aimons Tofutti. Il est à base de tofu, ce qui lui donne une texture épaisse et crémeuse.
• Crème de coco : Avec une teneur en matières grasses plus élevée que le lait de coco ordinaire, la crème de coco ajoute du moelleux et de la richesse au cheesecake.
• Sucre granulé : Pour vous assurer que votre sucre est 100% vegan, recherchez du sucre granulé étiqueté « biologique » ou « vegan ».
• Huile de coco : L'huile de coco fondue dans la garniture aide à augmenter la crème du cheesecake tout en liant le tout.
• Fécule de maïs : La fécule de maïs épaissit la garniture crémeuse.

Astuces pour le meilleur Cheesecake Vegan :

Le fromage à la crème doit être ramolli à température ambiante pour assurer une garniture ultra-crémeuse et lisse. Tapotez doucement le moule plusieurs fois sur le comptoir avant de cuire pour éviter les bulles d'air.

Réfrigérez le cheesecake cuit toute la nuit pour obtenir la meilleure texture possible. Il se raffermit bien et les saveurs se mélangent. Pour des tranches parfaites, passez votre couteau sous l'eau chaude entre chaque coupe.

Garnitures pour le Cheesecake :

Ce cheesecake vegan se marie bien avec des baies fraîches pour équilibrer la richesse. Il serait également délicieux avec une confiture de baies et de chia. Pour une présentation simple, ajoutez une pincée de sucre en poudre ou une cuillerée de crème fouettée de coco.

Méthode

1. Préchauffez le four et préparez le moule :

Préchauffez le four à 175°C (350°F).

Graissez légèrement les côtés d'un moule à charnière de 23 ou 25 cm avec du beurre vegan ou de l'huile. Découpez un morceau de papier parchemin circulaire pour tapisser le fond.

2. Préparez la croûte :

Ajoutez les miettes de biscuits Graham, le beurre vegan fondu, le sucre, la cannelle et le sel dans un bol moyen. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Pressez fermement la croûte uniformément dans le fond du moule à charnière, en laissant un bord d'environ 2 cm de hauteur sur les côtés.

ASTUCE

Posez du papier parchemin sur la croûte, puis utilisez le fond d'une tasse pour aider à presser la croûte uniformément dans le moule.

3. Préparez la garniture :

Ajoutez le fromage à la crème ramollie dans un grand bol. À l'aide d'un batteur électrique, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse, 30 secondes à 1 minute. Ajoutez la crème de coco et le sucre et battez ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.

Ajoutez la fécule de maïs, l'huile de coco fondue, le jus de citron et la vanille. Battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux, en raclant les côtés à mi-parcours, environ 1 minute.

4. Cuisez le cheesecake :

Versez la garniture dans la croûte préparée. Tapotez doucement le moule plusieurs fois sur le comptoir pour aider à éliminer les bulles d'air. Cuisez jusqu'à ce que le cheesecake soit légèrement lâche au centre et commence à brunir sur les bords, 45 à 55 minutes (selon la taille de votre moule). Notez que le cheesecake se raffermira beaucoup au réfrigérateur.

Laissez refroidir sur une grille pendant 20 minutes, puis transférez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, de préférence toute la nuit.

5. Servez :

Passez un couteau autour du bord du cheesecake et retirez les côtés du moule à charnière. Garnissez de crème de coco et de fruits frais ou de confiture, si désiré. Servez.

Conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, couvert de film plastique ou dans un contenant hermétique.